בית מתכונים מנות אחרונות מוס קינמון ותפוחי עץ

מוס קינמון ותפוחי עץ

מוס חדש בהשראת השנה החדשה. שנה טובה לכולנו!

 


 

מצרכים

מוס 

200 CC חלב

3 מקלות קינמון או וניל

80 גר' חלמון

40 גר' סוכר

10 גר' ג'לטין

200 גר' שוקולד לבן

480 גר' שמנת מוקצפת

 

ביסקוויט

180 גר' קמח

200 גר' סוכר

5 ביצים מס' 2

קורט מלח

50CC חלב

 

תפו"ע

3-4 תפו"ע גרנד סמית

50 גר' חמאה

80 גר' סוכר

30 גר' ליקר תפו"ע

 

אופן ההכנה

מוס:

מרתיחים את החלב  עם המקלות קינמון ועם הקינמון הטחון. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים והסוכר משרים את הג'לטין במים כאשר החלב רותח עושים השוואת טמפרטורה עם החלמונים מחזירים לאש ומסמיכים מורידים מהאש מוסיפים את הג'לטין והשוקולד מערבבים ומקררים מקפלים פנימה את השמנת המתוקה המוקצפת

ביסקוויט:

מקציפים את הביצים הסוכר והמלח לקצף חזק מקפלים פנימה את החלב ולבסוף את הקמח משטחים על מגש ואופים ב-180 מעלות ( הכמות היא ל-2 מגשים

תפו"ע:

קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות ממיסים את החמאה עד שהיא נשרפת מוסיפים את התפוחים הסוכר והקינמון ומקפיצים בסוף מוסיפים את הליקר