בית מתכונים עוגות ועוגיות עוגת שוקולד קרמל

עוגת שוקולד קרמל

עוגת שוקולד עשירה מאוד

מצרכים

מוס שוקולד קרמל

 

200 גר' סוכר

170 גר' שמנת

120 גר' חלמון

300 גר' שוקולד מריר

400 גר' שמנת להקצפה

דקאוז קקאו

180 גר' קמח

20 גר' קקאו

200 גר' סוכר

קורט מלח

5 ביצים

50 CC חלב

 

אופן ההכנה

מוס שוקולד קרמל: ממיסים את הסוכר לקרמל בסיר קטן מוסיפים בעדינות את השמנת עד לקבלת טופי חלק מאחדים עם החלמונים טורפים היטב ומוסיפים את השוקולד המומס ממשיכים לטרוף עד לקבלת מסה אחידה מקפלים את הקצפת

 

דקאוז קקאו: מקציפים את הביצים הסוכר והמלח עד לקבלת קצץ יציב שופכים לתוכו את החלב ומערבבים קלות מקפלים  את הקמחים ומשטחים מעל משטח אפיה אופים בחום 180 C

 

צימוקים ואגוזים מפוררים :

30 CC מים,100 גר' סוכר, 50 גר' פיסטוק, 50 גר' צימוקים שחורים, 100 גר' שקדים חצוים

אופן ההכנה:

מרתיחים את המים והסוכר עד לבעבועה מכניסים את האגוזים והצימוקים ומערבבים עד לקבלת זיגוג סוכר משטחים על סילפט ומצננים

 

גלזורה:

500 גר' שמנת

60 גר' גלוקוזה

500 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

מרתיחים שמנת וגלוקוזה מורידים מהאש מוסיפים את השוקולד וטורפים עד למסה אחידה

מצפים את העוגה

קישוט מקלות שקדים בקרמל